Gélisucre vs Lécithine
Émulsion à froid © Nessie
Lorsque nous voulons réaliser une émulsion à froid, nous pouvons opter pour un ester de sucre comme du Gélisucre ou pour de la Lécithine de soja. Dans ce nouvel essai croisé nous avons voulu tester ces émulsifiants.
Les tableaux ci-dessous vous permettront de vous faire une idée de leurs différences et leurs points communs.
Zélie a réalisé la crème à base de Gélisucre et moi celle à base de Lécithine. Les échantillons préparés en double exemplaires ont ensuite été échangés afin de les tester et les comparer chacune de notre côté.
Recette testée
Huile végétale de pépin de raisin : 40%- Émulsifiant Gélisucre / Lécithine : 6%
- Eau minérale naturelle : 53.4%
- Conservateur : 0.6%
Pour connaître la marche à suivre afin de réaliser cette crème vous pouvez consulter notre Pas à pas en images et pour une recette personnalisée nous vous proposons une crème de jour hydratante et apaisante.
Application : appliquer sur le visage et le cou matin et/ou soir.
Caractéristiques des émulsifiants
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Caractéristiques des crèmes
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Tests d’application
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Conclusions
Zélie : Cet essai croisé a été particulièrement intéressant. J’aimais déjà manipuler le Gélisucre pour réaliser des laits corporels mais je ne connaissais pas la Lécithine. Un peu plus collante que le Gélisucre c’est une matière première qui donne des laits très agréables à utiliser et un peu plus onctueux que ceux au Gélisucre.
Du fait de la consistance assez liquide, j’ai plutôt appliqué les laits sur mes jambes particulièrement sèches. J’ai observé une bonne hydratation et aucun effet collant ou poisseux, la texture est légère, glissante et pénètre très bien. Un soin parfait en particulier pour l’été.
Nessie : Suite à une expérience peu réussie avec la lécithine de soja, il y a quelques années, je me suis toujours contentée des esters de sucre pour mes émulsions à froid ou pour la réalisation de mes laits. J‘avais donc des idées préconçues sur le résultat de cet essai croisé.
Mais j’ai de nouveau tenté la Lécithine pour la comparer au Gélisucre et la surprise était au rendez vous : je n’ai pas noté de différence flagrante entre les deux émulsifiants. Ils ont certes une couleur différente mais leur mise en œuvre autant que l’application reste plus ou moins identique. Je manipulerai maintenant la Lécithine avec autant de plaisir que le Gélisucre !
A noter, il est conseillé selon certains fournisseurs de stabiliser les émulsions à la Lécithine et au Gélisucre avec une gomme. Cependant après plus d’un mois, la formule contenant de la lécithine n’a pas besoin de gomme pour se stabiliser.
N’hésitez pas à nous faire part de vos essais et perceptions, sur ces émulsifiants.
personnellement, j’utilise Les 2 dans une meme formule, pour me faire des serums fluides pour le visage, la nuit. J’aime la texture donnée avec ces 2 emulsifiants mis ensemble, et se completent bien, je trouve. Je stabilise tout de meme avec un peu de gomme xanthane.
Bonjour Vert Citron, Je n’ai pas encore essayé d’émulsion avec la lécithine + le Gélisucre, à vrai dire je n’y avais même pas pensé 🙂 Et tu trouves que cela apporte quoi de plus à tes sérums ce mélange de deux émulsifiants ?
Merci de ta visite
Merci de cet article très intéressant.
A vrai dire, je les aime tous les deux mais je ne les ai jamais utilisé ensemble.
Bonjour Irène et merci pour ton commentaire. Je suis curieuse de savoir ce qu’apporte le mélange des deux émulsifiants comme le fait Vert-Citron alors si tu as l’occasion de tester tiens nous au courant. Peut être que j’essaierai prochainement, l’occasion de compléter cet article.
Bonne journée
pour moi c’est vraiment un mixte entre les 2 comme l’explique bien votre tableau de comparaison: en mélangeant les 2 émulsifiants, on obtient un fluide un peu plus consistant qu’avec le gelisucre seul qui est plus hydratant, plus nourrissant mais en ne laissant pas de film gras sur la peau, la pénétration est rapide, une noisette suffit. l’ajout de xanthane, rend la rexture encore un plus glissante, et « fraiche ». je trouve que c’est une bonne texture en serum de nuit, car ma peau n’aime pas les choses « trop riches » la nuit. par contre les actifs, oui! j’ai oublié de dire que j’ai une peau à tendance déshydratée et sensible: au moindre soin qui ne lui convient pas, elle réagit en faisant de l’acné. pour l’instant, je n’ai pas eu de dephasage observé.
je dose à 5% de lecithine, 4% de gelisucre et 0.4 à 0.6% de xanthane. je n’ai jamais testé en dosant un peu plus fortement le gelsiucre. 20% d’HV et >50% de phase aqueuse.
Bonjour,
J’ai une petite question: est ce qu’on obtient les mêmes résultats en utilisant de l’ester de sucre au lieu du gélisucre?
Et la question subsidiaire: est ce que le mélange au fouet (au lieu du batteur à piles) suffit?
Merci!
Bonjour Marie,
non le gélisucre et l’ester de sucre ne donnent pas les mêmes résultats. J’ai utilisé l’ester de sucre pour des crèmes pour le visage, qui n’a d’ailleurs pas trop apprécié, mais la consistance était très bien. Par contre j’adore utiliser le Gélisucre pour des laits corporels car il donne des textures bien fluides.
Oui le mélange au fouet c’est très bien, je commence souvent par le défloculeur qui fini par se ralentir extrêmement dans la crème, je fais donc le principal au mini fouet à main et c’est tout aussi bien 😉
Merci pour cette visite.
Belle soirée.
J’ai de la lécithine de soja en granules (celle achetée en gde surface marque bio). Je fais comment pour la mélanger à l’huile?
Bonsoir Froggi, la lécithine de soja en granulé peut effectivement être utilisé en les laissant fondre. Selon les différentes expériences que j’ai pu lire, certains les laissent fondre à température ambiante dans la phase aqueuse alors que d’autres les laissent fondre dans la phase huileuse au frigo.
N’hésite pas à nous dire pour quelle solution tu as opté.
Bon week-end.
Bonsoir,
Ayant pris un peu trop le soleil et les lait après soleil bio étant hors de prix .
J’ai décidé de faire ça moi même.
J’ai acheter de la lécithine de soja granulé (sur support de gomme d’acacia)(complément alimentaire.
J’ai tester la dilution dans la phase huileuse sans grand succès (mais je n’était pas au frigo et sans doute pas assez patient). Par contre la dilution dans l’eau a température ambiante semble avoir bien marché puisque j’obtenais un fluide aqueux homogène. le mélange avec la phase HV c’est bien passé mélange homogène a l’œil nue mais l’émulsion ne tiens pas.
ayant lue ça et là que c’était un émulsifiant pas trop capricieux a froid j’avoue ne pas avoir été très attentif au proportion émulsifient/phase aqueuse/phase lipo. je me demande donc si la non stabilité de la préparation viens de mon manque de rigueur dans le protocole de fabrication ou du fait que la lécithine soit déjà sur support gomme d’acacia qui potentiellement bloque la fonction lipophile et supprime le pouvoir émulsifient?
qu’an pensé vous et que me conseillé vous pour amélioré la stabilité de mon lait solaire.
je ne sais pas si ça joue ou pas mais j’ai mélangé plusieurs huile végétal a savoir : de l’huile d’olive, de l’huile de noisette et de l’huile de sésame. pour la préparation la plus simple. j’en ai tester d’autre avec quelque goute de différente huile essentiel mais en toute logique le problème persiste.
merci d’avance pour vos lumière.
Bonjour Sylvain,
Malheureusement la lécithine de soja doit généralement être utilisée avec un co-émulsifiant pour permettre une émulsion stable.
Je vous laisse parcourir notre carte d’identité sur la lécithine de soja qui pourra peut être vous donner quelques indications : http://leslitseescitronnees.com/2011/10/02/la-lecithine/
Bien que votre lécithine soit déjà composée de gomme d’acacia, cette gomme n’a pas un fort pouvoir gélifiant ce qui pourrait expliquer votre déphasage.
Peut être pourriez vous rajouter une autre gomme comme de la guar pour essayer de stabiliser votre émulsion.
Le mélange de vos huiles ne devraient pas influencer votre émulsion par contre le conservateur utilisé éventuellement peut perturber l’émulsion.
Voici donc les deux pistes que vous pouvez explorer :
1/ Utilisation d’une gomme (guar par exemple) pour stabiliser l’émulsion
2/ Retirer l’éventuel conservateur utilisé et le remplacer par des huiles essentielles.
En espérant avoir pu vous aider.
A bientôt
Nessie
merci beaucoup pour cette réponse.
je vais éplucher la fiche technique de la lécithine et me procurer de la gomme de guar et la prochaine fois je testerais en suivent un protocole plus rigoureux. et je vous tiendrais au courent des éventuel amélioration.
de plus mes lait solaire actuel bien que déphasant assez vite reste tout a fait utilisable du moment qu’on agite le flacon avant utilisation.
merci encore et bonne journée.